Козунак без месене

Продукти:

        500г +1-2с.л. бяло брашно(брашно за козунаци на София-мел или друго силно                 брашно с високо съдържание на глутен - тип 350)
        5г суха мая на Йоткер
        8г сол
        3 средни яйца
        120г захар
        1 ванилия
        настъргана кора от 1 лимон
        100г разтопено масло
        150мл прясно мляко
         1 яйце за намазване
       едра захар за поръсване
       течен шоколад и локум за пълнеж

Начин на приготвяне:
В суха купа пресейте брашното и го разбъркайте с маята. Използвах брашно на София-мел за козунаци, но предполагам, че добър резултат ще има и с други силни брашна. В друга купа разбийте яйцата и захарта с тел, добавете солта, ванилията, настърганите корички, разтопеното и поизстинало масло и млякото. Разбъркайте добре. Изсипете брашното с маята и разбъркайте с лъжица или миксер(с бъркалките за тесто). Ако тестото е много лепкаво, добавете 1-2с.л. брашно, но не прекалявайте, нека остане много меко и влажно. Завийте купата с опаковъчно фолио и я оставете за 2 часа на плота, при стайна температура. След това приберете тестото в хладилник. Според авторката на рецептата за бриош, тестото може да престои на студено до 5 дни, но аз не го оставих толкова, моето престоя само 24 часа. Тестото беше добре втасало и изпълнило купата.
  Втасалото тесто, както е с купата, извадете на стайна температура да се отпусне за половин, един час. Изсипете на набрашнен плот и разделете на две. Всяка част разделете на три и нежно, с пръсти раздърпайте правоъгълници. Не е препоръчително да се използва точилка. Поставете пълнеж - шоколад или локум, нарязан на парченца и завийте фитили, които усучете силно и сплетете по три. Готовите козунаци поставете в застлани с хартия форми. Оставете на стайна температура да се надигнат(30-50мин), намажете с разбито яйце и поръсете с едра захар. Изпичете в загрята на 180С фурна до зачервяване. Охладете на решетка.

От дадената доза се получават 2 козунака във форма 10/30см. Аз имам само една такава форма и разделих втората част от тестото на едно кръгло и три малки козуначета в картонени формички.

IMG_3152.jpg